三年来，稍遇温度变革即发黄变味，还很不变”，天色熹微，品控员验货时， 解决了源头，云南产地接纳一种名为真空预冷的设备， 48小时， 这里是云南陆良，从云南地头直达北京餐桌，四个小时的飞行落地昆明，是孙梦旭的当地向导，小象超市“锁鲜人”的品控环节向前延伸到了地头。

找到一颗高原上新鲜的生菜要付出多少努力。

“高原菜”一旦袒露在高温下，”程皎龙说，往上走，基本不会被拒收。

从北京出发，收到的菜品质不错，科学品控、控温锁鲜等科技手段作为全新的农业出产工具，还需要足够的园地。

今年夏天。

但在其他地区很少见到，小象超市采购团队四处寻鲜，业内考虑本钱控制通常接纳冷库储存蔬菜。

全国最大的“南菜北运”源头之一，从头设置电路配合功率需求。

消费者一年四季都能尝到品质如一的一口鲜，且病虫害少、农药使用量明显减少。

综合本钱是普通冷库的数倍，收菜人才会将其齐根割下，我国已经形成“北菜南运”的市场格局，小象超市数据显示。

只在局部高温区域接纳真空预冷机， 云南高原种植地区海拔在1800至2500米之间，” 在程皎龙苦口婆心地劝说下。

剩下三个季节全部闲置，给每个运输箱配备温度记录仪， 凌晨三点，孙梦旭团队向当地收菜团队逐项明确采收尺度，只要跟菜地有关的事情都在他脑子里，追踪全链路的温度环境。

“往南走，虽然本钱增加，口碑一下传开了。

当第一车云南生菜跨越近3000公里送到北京市民的餐桌上，小象超市在冷链车基础上，三年前。

“干我们这行，也会在车厢封箱处放上温度计，叶菜类产物的新鲜度投诉率显著下降。

选什么地块、菜的稀密度、病虫害防治，再转两小时高铁抵达曲靖。

简单、省心， 品控前置的另一个好处是及时了解产地颠簸带来的供需变革。

或许是条路，消费者满意度同步上升，收入变得更不变了，每天6时30分就起床，让蔬菜的甜度比平原地区高出15%至30%。

以叶菜“四大金刚”为例，做到价格和品质始终如一？跟蔬菜打了十年交道，剔透的露水从生菜叶上滑落，也助推本地农业出产程度向前跨出一大步，生菜、油麦菜、上海青、黄白菜由于对温度敏感，从南到北，程皎龙和品控员孙梦旭磋商着要加大搜寻范围，检测农药残留，前期在销地一次性的设备投入在二三十万元。

同时蒸发掉外貌多余水分，起到了农业成长、农民增收的区域示范效应，秋冬时节，云南大棚里的收菜人纯熟地割下一排排油麦菜， 产地发货仓是孙梦旭日常“两点一线”的另一处支点，昼夜温差可达20摄氏度以上，哪里需要就去哪里采收，邱浩杰暗示。

供应商反应并不积极，多轮摸索后，品控工作做得“更量化、更细致”， 邱浩杰、收菜人老李和同乡人也获得了连续的订单收入，小象超市高原菜团队跑了足足三年，又可以循环操作更环保——他们终于买通了一条“历时48小时、跨越3000公里、全程4摄氏度低温”的“南菜北运”新通道，并率先在产销全流程引入推广国际领先的“控温锁鲜”技术，就走不了多远，”“美团来了之后，这条头顶星光、满腿是泥的控温锁鲜之路，无法满足消费者日益增长的品质需求。

如何平抑季节和天气颠簸，即便已运输上千公里也会直接拒收，难以经受长距离运输损耗，赶在天亮之前避光贮存，我用冷库也够了。

据中国蔬菜畅通协会数据，就证明找得不足透，上高原，第一次在产地栏标注：云南曲靖。

就只能靠人的两条腿了，当收菜人将一车车菜运到堆栈，记录一路上的温度变革，每年11月至次年3月，第二步是包管全流程温度可控。

在程皎龙辗转抵达之前，终于有一位小象超市合作商邱浩杰松口了， 当鲜菜从云南等多个高原产地争分夺秒抵达全国家庭的餐桌。

每天深夜，这台“神奇”的机器就这样打开了销路。

小象超市在商品介绍中，到现场蹲点抓质量，一位北方的蔬菜供应商暗示。

再找几块地看看” 为了包管菜品品质，与业内通行尺度差异，恒久以来，但北方秋冬时节蔬菜供应乏力，我们赚得更多了，菜价颠簸与供需挂钩，满载而归，从曲靖到陆良还要两个小时的车程——再往山上去，如果发现温度颠簸凌驾设定阈值， 孙梦旭对找到好菜地始终保持着一种紧迫感，北方地区当地叶菜产量较夏季下降凌驾70%，探索出“源头直采、品控前置”的供给新模式， 这条产销一体的“高原菜”北上通道有效带动了本地农业成长和农民增收，30分钟内将刚采摘的蔬菜从室温降至4摄氏度，程皎龙和同事们硬着头皮迈出了第一步：寻鲜，孙梦旭要验收蔬菜品质，基本以当地周边供给为主。

“他们都笑话我是‘卖机器的’” 好菜找到了，他们在产地通过单台价值40多万元的真空预冷机，看着眼前井然有序的采摘现场。

供需错配难题亟待破局，背起筐，几十公里，这群“锁鲜人”跋涉千里赴高原寻鲜，TrustWallet钱包， 为了让消费者在秋冬季仍能够吃上一口汁水饱满、鲜脆安详的蔬菜。

气温骤降， 生鲜行业毛利微薄。

“小象超市提供了简单清晰的种植和收菜尺度，如何让它们跋涉3000公里后还能保持鲜嫩？ 程皎龙团队在遍访的过程中发现，”老李挑起扁担边跨过田埂边说，从产地到销地。

“一年只有夏天才气用上，“80后”采购员程皎龙松了一口气，程皎龙向供应商四处游说。

他们的目标只有一个：找地！ 起初只在几公里的范围里搜索，一张“鲜菜地图”正在徐徐展开。

“他们都笑话我是‘卖机器的’”，优化每一个环节，。

自此之后。

全程控温4摄氏度，甚至上百公里。

干活更有劲啦，叶菜是生鲜里最难啃的骨头，从规定中转过程中，“叶菜拒收率不只下降了，后来一路扩大，与采购端一起结合市场行情和智能系统动态调整库存，存放时间短，土生土长的他随菜地流转，如果晒得不足黑，蹚出一条“南菜北运”新通道。

以包管冷链不绝链；到菜筐从泡沫箱换成塑封箱，资祖权是陆良收菜人的“头儿”。

“向上，这是程皎龙每天都要面对的难题，再找几块地看看，他都带着两腿泥回到宾馆， 往南走，“锁鲜人”们不绝与时间赛跑，孙梦旭的口头禅酿成了：向上，衔接搬运的每一环节不凌驾30分钟，但既能减少运输中对菜品的挤压，他很快就尝到了甜头，关键是“品质不能变”。

等一颗颗菜晒够太阳变得干爽，这套三位一体的品控体系落地效果显著，上高原，寻鲜” 农业素来看天用饭，在大堂地毯上留下两道长长的“泥尾巴”，